Zitronenhendl

Was kochen wir , wenn Gäste kommen? | Blog | 09.09.2011 - 18:37:16

Lieber Kochfreund!

1. Hendl für vier Personen sollte zumindest 1,8- 2,3 kg haben; besser noch du kaufst zwei. Die schmecken auch kalt bestens.
Achte auf die Qualität.
Wenn Du zu Fritzi K. dem Fleischhauer meines Vertrauens in Klagenfurt gehst und ihm einen schönen Gruß ausrichtest, bist Du bestens bedient. Noch besser ist es Du rufst ihn einen Tag vorher an und deponierst deine Wünsche.

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Antibes, Frankreich-Achtung: Gast droht mit Bestellung!

Ein Dramolett in mehreren Teilen, ohne wirklichen Schluss | Kopfnuss | 01.09.2011 - 22:16:45

Es spielen mit:

Zwei Restaurants in Antibes Altstadt
Ein Bistro ebendort

Zwei arbeitslose junge Fischer die vom französichen Amt für arbeitslose aber hoffnungslose Fälle zu Kellnern umgeschult werden.

Eine ehemalige Kassierin von Schlecker die wegen Ignoranz der Kunden ebendort umgeschult wurde.

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Russland, Pago, Austern, Cannes

Was man noch alles lernen kann, auf seine alten Tag' | Restaurantfuehrer | 01.09.2011 - 01:50:56

Restaurant "BRUN" in Cannes, nach dem 27.August und lange vor dem G20 Gipfeltreffen im November.
Es spielen mit:
2 russische männliche (sehr männliche) Gäste
1 fast Primaballerina aus ebendort
Pago Tomatensaft aus Klagenfurt
frische Austern, Bellon Größe 00
Vodka (Marke nicht erkennbar)

Als Statisten wirken mit:  rund 150 internationale Gäste die im ersten Austernlokal am Platz  mit Müh und Not einen Platz gefunden haben; besser gesagt er wurde ihnen großzügig zugewiesen.

Eine ebenso arrogante wie zahlreiche Kellnerschar ergänzt das Ensamble.

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Einfaches Weißbrot

auch das kann man selbst machen | Frontpage | 19.07.2011 - 09:49:18

Wie wärs einmal mit einem selbstgemachten Weißbrot?

Zutaten:
  • 3/4 kg Weizenmehl
  • 8 dag. Butter
  • 42g Germ
  • 3/4 EL Salz
  • 2 Tassen heißes Wasser

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"Unkrautsuppe"

Luststock at it's best | Frontpage | 03.05.2011 - 01:17:52

Sie werden sich verwundert auf den Kopf greifen. "Was zum Teufel ist Luststock?"rufen und verzweifelt im Duden googeln, oder auch umgekehrt. Luststock oder in Kärnten auch liebevoll "Lusche" genannt wächst nicht nur in den meisten Gärten in der Nähe der Komposthäufen und wuchert dort wie Unkraut. Dieses Kräuterlein ist durchaus vielfältig. Luststock oder Maggikraut wie es die meisten unter ihnen kennen, wird nicht nur im Weingeist angesetzt und dient nach üppigsten schweren Mahlzeiten als Magenputzer. Es wird in den meisten Suppen, Eintöpfen und Gemüsepfannen auch gerne als das ideale Kräuterlein zum Verfeinern verwendet.

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Überbackener weißer Spargel mit Bärlauch

Menage a Trois - kurzzeitig ! | Frontpage | 25.04.2011 - 14:29:15

Solospargel in Form gebracht und mit Taleggio belegt
1,2 kg weißer Solospargel
1 Bund Bärlauch
25 dag Taleggio (ital. milder Weichkäse)
Olivenöl Zitrone unbehandelt
3 EL Kristallzucker Salz, Pfeffer
1 Kopf Häuplsalat 1 Fl. Grüner Veltliner 2009 vom Prager
Auflaufform

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Das Himbeer Tiramisu

Maria's Kochattacke Abschnitt Nachspeise | Frontpage | 10.04.2011 - 20:14:11

250 Gramm QuimiQ
125 Gramm Mascarpone
125 ml Milch
80 gramm Feinkristallzucker
1 Pkg Vanillezucker
3 EL Kirsch- oder Himbeergeist
250 ml geschlagenes Obers

25 Stück Biskotte
125 ml Geist (Himbeer wäre ideal)
gefrorene Himbeeren

1 rechteckige Backform (Pastetenform)
Frischhaltefolie

Idealerweise bereitet man diese Nachspeise am Vorabend zu und verfährt dabei wie folgt:

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Der einfache Mamorguglhupf

Für die Sonntag Nachmittag Kaffeejause | Frontpage | 04.04.2011 - 02:29:17

200 Gramm Kristallzucker
250 Gramm Mehl
250 ml Schlagobers (süße Sahne)
100 Gramm Zartbitterschkolade
3 große Eier
1EL Vanillezucker
1/2 Pkg Backpulver
1/16 Milch (oder etwas mehr)
Butter & Mehl zum präparieren der Form
Staubzucker zum Bestäuben

Heiizen sie ihr Backrohr vor. Auf 180 Grad Celsius. Jetzt dürfen sie loslegen. Eier trennen und Eiklar mit.....

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Verlinkung mit dem Rest der Welt

web2.0 extrem | Frontpage | 03.04.2011 - 18:51:56

Ab sofort ist der Alpe-Adria-Gourmet mit Twitter sowie Facebook verknüpft.

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Die österreichische Mohntorte

Nur Waldviertler Graumohn bringt den Erfolg! | Frontpage | 02.04.2011 - 19:53:19

250 Gramm Butter
280 Gramm gem. Mohn
150 Gramm gem. Wallnüsse
150 Gramm Kristallzucker
7 Eier
Etwas Backpulver ( zuviel ergibt seifigen Geschmack)
1 Sackerl. Vanillezucker
1 Messerspitze gem. Zimt
Aranzini (je nach belieben – ich habe sie diesmal weggelassen)
Zitronenzesten (gibt es fertig zu kaufen)
Einen kräftigen Schuss Rum

Butter schaumig rühren, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver ........


 

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