Lieber Kochfreund!

1. Hendl für vier Personen sollte zumindest 1,8- 2,3 kg haben; besser noch du kaufst zwei. Die schmecken auch kalt bestens.
Achte auf die Qualität.
Wenn Du zu Fritzi K. dem Fleischhauer meines Vertrauens in Klagenfurt gehst und ihm einen schönen Gruß ausrichtest, bist Du bestens bedient. Noch besser ist es Du rufst ihn einen Tag vorher an und deponierst deine Wünsche.

2.weiters Kaufst du mehrere Biozitronen ( Schale muss verwendbar sein) und organisierst dir drei bis vier Rosmarinzweige.

3. Das Huhn, das Du bereits ausgenommen bekommst, salzen und pfeffern und je nach Größe ein bis zwei Zitronen die Du zuvor mit einer Gabel oder einem Spieß hundertmal gelöchert hast in das Innere stecken. Rosmarin dazu, fertig.

4. In das auf 160 Grad vorgewärmte Rohr schiebst Du die Hühner(das Huhn) bäuchlings ein.
Das heißt zuerst werden die Hendl am Bauch liegend gebraten.
Nach ca. 45 Minuten kannst Du das Bratgut umdrehen und die Temperatur auf 180 Grad nach oben drehen.
Das garantiert Dir eine knusprige Haut, sofern Du nicht vergisst, ab und an das Hendl ( die Hühner) auch zu übergießen. Mit etwas Wasser und vor allem dem eigenen Bratenfond.
Wenn Du ganz ehrgeizig bist hast Du dir einen Hühnerfond zubereitet und übergießt das Bratgut mit dem selben.

5. Nachtrag
1 Stunde pro Kg gilt für schweres Getier,wie Gans, Kapaun, Truthahn.
Hühner sind etwas zarter beseitet.
Achte vor allem auf die Qualität beim Kauf des Fleisches. Hier ist es besser etwas mehr auszugeben.

6. Nachtrag 2
Wenn Du dezent wissen möchtest, ob dein Flatterich schon durch ist, dann mach einen tiefen Schnitt zwischen Keule ( vulgo Haxl) und der Karkasse ( also dem Korpus= dort wo die Brust sitzt). Wenn dort der Saft herausrinnt und nichts mehr blutig entgegenquillt, kannst Du schön langsam mit dem Anrichten beginnen.

7. Nachtrag 3

Beim Braten achte auf die Temperatur. Im Rohr niemals wild starten. Das Bratgut an die Gartemperatur heranführen. Das ist am Anfang etwas aufwendiger, aber wenn Du Herd und Rezept im Griff hast - also mindestens zweimal deine Schwestern, alle Eltern und Großeltern, Cousinen und Cousins bekocht hast, ohne dass sie dich aus ihren Geburtstagswunschkalendern streichen - dann ist es soweit.

Viel Erfolg und Berichte bitte eingeschrieben an den AAG,

herzlich !