qout libet

Was kocht man (Mann) wenn sich Harald R. zum Abendessen ankündigt?
Einfach Gutes; kleine Vorspeisenvariationen, eine der Jahreszeit und Temperatur angepasste Suppe und einen frischen Fisch von heute morgen; alle Zutaten und Grundnahrungsmittel sind frisch am Dolac/Zagreb gekauft; auch Sonntags.

Nein, ich habe kein schlechtes Gewissen; wegen Sonntagarbeit und so - soll der herrliche FISCH vergammeln und als Tiefkühlkost den Küstentouristen um noch teureres Geld verkauft werden?

Also haben wir gemeinsam mit unseren Gästen die Gelegenheit beim Schopf gepackt und einen 2kg schweren Scarpin (Drachenkopf) gekauft. Den werden wir grillen und dazu Rosmarinkartoffel und Zuchini geschwenkt in Olivenöl servieren. Als Höhepunkt und Abschluss sozusagen.

Zuvor als erste warme Vorspeise gibt es Kosice (kleine Garnellen) in Olivenöl gebraten, mit jungem Zwiebel und Knoblauch verfeinert und zum Schluss, kurz vor dem Servieren mit passierten Tomaten und frischer Petersilie verfeinert.

Was wir getrunken haben? Österreichische Weine aus der Wachau. Einen sehr frischen und fruchtigen Grünen Veltliner 2006 von Bründlmayer.

Es versteht sich von selbst, das die Suppe an diesen Tagen wo das Thermometer selten weniger als 38 Gard Celsius zeigt kalt ist. Eine Gazpacho, deren einzige Würze eine leichte Schärfe von Chili und getrocknetem grünen Pfeffer (der dann naturgemäß schwarz wird) und einheimischen dalmatinischem Olivenöl ist. Am Vortag zubereitet.

Als Entree bot sich den Gästen viererlei dar:

In Sauerrahm eingelegter Paprika

Ein Anchovis-Olivensalat mit Feigen-Essig-Jus
fein gehackter dalamatinischer Prsut (luftgetrockneter Schinken) mit Erdbeer-Essig-Jus

Buznica - eine Art Strudel mit Toppfen und feingeschnittenem Kürbis, den die Frau des Hauseigentümers an diesem Tag noch heiß aus dem Ofen zu uns in den ersten Stock geliefert hat; unangekündigt, überraschend und köstlich. Der Schwund bis zum Eintreffen der Gäste war so gewaltig, dass wir die Köstlichkeit rationieren mussten.









Wie es geschmeckt hat? Das Urteil steht nur den Gästen zu.