Zutaten:
375g Mehl, ½ Würfel Hefe, 80g Zucker, 100ml lauwarme Milch, 60g Margarine, 1 Prise Salz, 1 Ei, 2 EL Weinbrand, ½ TL abgeriebene Schale einer naturreinen Zitrone, 2kg Zwetschgen, 40g Puderzucker, 40g gehackte Pistazien Ausserdem noch Fett für das Backblech

Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, oben in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verkneten. Ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Das Fett zerlassen und lauwarm mit dem übrigen Zucker, Salz, Ei, dem
Weinbrand und der abgeriebenen Zitronenschale dazugeben. Alles (am besten mit dem Knethaken des Handrührgerätes) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dann noch einmal durchkneten. Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig auf dem gefetteten Backblech ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Die Zwetschgenhälften darauf verteilen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°C, Umluft 180°C Backzeit: ca. 30 Minuten Den Kuchen sofort mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien
bestreuen. Noch Zucker zum Nachsüßen bereitstellen.

Guten Appetit.