Zutaten:

• 2 Avocados
• 2 Birnen
• 3 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• 50g frisch geriebener Parmesan
• Meersalz
• Pfefffer aus der Mühle

Zubereitung:
- Avocados und Birnen (sollten schon reif sein) schälen, halbieren und entkernen
- Früchte vierteln, in schmale Streifen schneiden, im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln
- in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten
- Parmesan reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen
- mit Salz und Pfeffer würzen.