Zubereitung:
Für zwei Personen nimmt man etwa eine Tasse japanischen Rundkornreis. Er gehört gründlich gewaschen (bis keinerlei Trübung mehr im Wasser zu sehen ist). Dem gewaschenen Reis wird schließlich etwa eine Tasse Wasser hinzugefügt. Gemeinsam mit einem Stück getrocknetem Seetang (Konbu) wird der Reis bei geschlossenem Deckel aufgekocht und schließlich etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe weiter geköchelt. Der Seetang wird entfernt, der Reis mit einem Tuch abgedeckt und weitere 20 Minuten stehen gelassen. Dem Reis wird eine Gewürzmischung beigefügt, bestehend aus 6 EL Reisessig, 4 EL Zucker, sowie 1 EL Salz und einem Schuss Sake. Diese Gewürzmischung wird untergerührt, der Reis wird gefächert, bis er abgekühlt ist und glänzt. Die Zutaten, etwa filetierter Fisch (Lachs oder Thunfisch), Schrimps oder Omelettstreifen (Der Fantasie sind beim Sushi-Belag keine Grenzen gesetzt) werden auf kleine Reisbällchen gelegt. Für die richtige Form nimmt man zwei Esslöffel Sushireis und rollt ihn bis er etwa drei mal ein Zentimeter gross ist. Rohe Fischfilets können einfach der Länge nach auf den Reis gelegt werden, Gemüse, Omelettstreifen oder Shrimps lönnen mit Hilfe eines Streifens Seetang befestigt werden, dieser lässt sich ganz leicht mit etwas Wasser zusammenkleben.

Guten Appetit.