Zutaten:

1 Zwiebel · 300g mehlig kochende Kartoffel · 5 EL Rahm · 3 Knoblauchzehen · 60g Butter · frisch geriebene Muskatnuß · gemahlener Kümmel · Salz · Pfeffer · Schnittlauch

Zubereitung:

- die frisch gekochten Kartoffeln kalt abschrecken, möglichst heiß schälen, durch ein Sieb oder eine Presse drücken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zu den passierten Kartoffeln hinzufügen
- Butter und den Rahm verrühren und unter die Masse heben
- mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel kräftig würzen und 2 Stunden durchziehen lassen
- mit Schnittlauchröllchen bestreut auf dunklem Brot servieren

Tip:

Dieser Aufstrich lässt sich sehr gut mit Senf und würfelig geschnittenem Schinken erweitern.

Guten Appetit.