Zutaten für sechs bis acht Personen:
750 g Teppichmuscheln, 750 g Seeteufelfilet, 750 g Lachsfilet, 750 g küchenfertige Kalamari, 2 EL Butter, etwas Öl, 125 ml Weißwein, 60 ml dunkler, vollmundiger Sherry, Schnittlauch, nach Belieben zum Garnieren

Zubereitung:
Die Muscheln für fünf Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, geöffnete oder beschädigte Exemplare wegwerfen; die restlichen Muscheln abgießen. Die Seeteufel- und Lachsfilets in ein cm dicke Streifen, die Kalamari in ebenso dicke Ringe schneiden. Die Butter mit Öl in einem großen Topf
bei starker Hitze heiß werden lassen. Fischstreifen und Tintenfischringe hineingeben, anbraten. Die Muscheln und den Weißwein hinzufügen. Deckel auflegen, den Topf kräftig rütteln und das Ganze drei Minuten garen. Den Deckel abnehmen und den Sherry in den Topf gießen. Den Deckel auflegen und etwa drei Minuten weitergaren. Dabei den Topf von Zeit zu Zeit rütteln. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen. Mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit.