Zutaten (4-6 Personen):

150 g Blattspinat (geputzt und gewaschen), Knoblauch, 2 Eier, 250 g Topfen, 1 EL Mehl (hängt von der Trockenheit des Weißbrotes ab), 70 g geriebener Käse (Bergkäse oder Gruyere und Parmesan oder Grana), 2 Suppentassen geriebenes Weißbrot (oder 2 alte Semmel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Zum Servieren:

braune Butter, gehobelter Käse

Zubereitung:

GBlattspinat blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken. Mit dem Topfen, dem Weißbrot und dem geriebenen Käse durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes passieren. Die Masse mit den Eiern, den Gewürzen und dem Mehl kurz durchrühren. Ein Probenockerl in leicht gesalzenes Wasser geben und einige Minuten pochieren. Sollte die Masse zu weich sein, noch ein wenig Mehl einrühren. Am besten schmecken die Nockerln mit brauner Butter und
gehobeltem Parmesan.

Guten Appetit.