Zutaten (4 Personen):
Herz vom Wild, Suppengün (Karotten Selerie, Petersilwurze, weißer Balsamikum, Petersiel, Senfkörner, Chili, Majoran, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebel, Steirisches Kernöl

Zubereitung:
Das Herz in eine Kochtopf mit ¾ Wasser und ¼ Balsamikum mit dem Suppengrün und den Gewürzen ca. 1,5 Stunden langsam köcheln lassen. Kochtopf auskühlen lassen und anschließend für ca.12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herz aus der Flüssigkeit nehmen und in feinen Scheiben schneiden und auf die Teller anrichten. Das gekochte Suppengrün und die Zwiebel würflig schneiden und darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Kernöl marinieren.

Guten Appetit.