Zutaten:

• 4 Äpfel (Granny Smith)
• 150 Gramm Sellerie
• 30 Gramm Butter
• 50 Gramm Zwiebeln
• 1 Liter Rindsuppe
• ein Becher Schlagobers (250 ml)
• etwas Maisstärke
• Pfeffer und Salz aus der Mühle

Zubereitung:

Die obere Hälfte der Äpfel wie einen Deckel abschneiden und den Rest aushöhlen. Die ausgehöhlten Äpfel in etwas Zitronenwasser einlegen, damit sie nicht braun werden. Den Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Butter, Zwiebeln, Sellerie und das Ausgehöhlte vom Apfel anschwitzen und mit der Rindsuppe aufgießen. Dann das Schlagobers dazugeben, alles aufkochen lassen und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe pürieren, passieren und mit etwas Maisstärke binden. Im ausgehöhlten Apfel servieren.

Guten Appetit.