Zutaten für 4 Personen:

• 1 Baguette-Teig (1 TL Trockengerm, 370 g Mehl Typ 550, 1 TL Salz)
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Zwiebel zum Dekorieren
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zucker (nach Belieben)
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die große Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und nach Belieben viel Zucker anschwitzen. Auf einem Küchenpapier entfetten. Während des Knetvorgangs der Teigmischung (Trockengerm in 30 ml Wasser auflösen, 200 ml Wasser und Mehl in eine Schüsssel geben, daraus einen Teig herstellen) beifügen. Die kleine Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den fertig gekneteten Teig in zehn kleine Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Zwiebelringe darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Mit einer Frischhaltefolie bedeckt 1,5 Stunden gehen lassen. Brötchen bei 210 Grad 12 Minuten backen (mit 100 ml Wasser in einer Metallschale im Backrohr), aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit.