Zutaten (4 Personen):

• Krebse
• 1 große Orange
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Honig
• Cayennepfeffer
• Olivenöl
• 2 reife Avocados
• gehackter Kerbel

Zubereitung:

Orangen filitieren, dabei den austretenden Saft auffangen. Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und mit dem Löffel nicht zu große Stücke ausstechen. Avocados mit Honig, Salz und Olivenöl, gehacktem Kerbel, Zitronen und Orangensaft marinieren. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Den Avocadosalat in der Tellermitte anrichten, die Krebse darauf verteilen und mit frischer Kresse garnieren. (Anstelle der Krebse kann man auch Räuchersaibling verwenden)

Guten Appetit.